Pasta mit Erbsen & Kartoffeln

Name: Pasta mit Erbsen & Kartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 6 Knoblauchzehen, gerieben oder fein gehackt; 1.4 Liter Gemusebruhe; 2 TL grobes Meersalz; 340 g festkochende Kartoffeln, geschalt, in 1 cm Wurfel geschnitten; 225 g Ditalini; 90 g gefrorene Erbsen; 4 EL Butter; 30 g fein geriebener Parmesan

Von Klara Richter

Veröffentlicht am 11/03/2026

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Dieses wohltuende Gericht vereint Nudeln mit Kartoffeln und Erbsen zu einer einfachen, beruhigenden Mahlzeit, die an die rustikale Küche Italiens erinnert. Die Sauce, die direkt in der Pfanne entsteht, ist cremig und reichhaltig.

Es ist das perfekte vegetarische Abendessen fur einen geschaftigen Wochentag, denn es ist schnell zubereitet, budgetfreundlich und nutzt Zutaten, die Sie oft schon zu Hause haben. Vielleicht mochten Sie spater auch unser knuspriges Garnelen-Gericht ausprobieren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Dieses Pasta-Gericht schmeckt wie eine warme Umarmung. Erstens ist es uberraschend einfach zuzubereiten. Ausserdem kombiniert es zwei Starken in einem Topf: die herzhaften Kartoffeln und die al dente gekochten Nudeln.

Folglich ist jede Gabel ein perfektes Gleichgewicht von Texturen. Daruber hinaus ist es ein sehr wirtschaftliches Rezept. Es benotigt nur eine Handvoll Zutaten. Viele davon sind Grundnahrungsmittel in Ihrer Speisekammer. Deshalb konnen Sie es spontan kochen. Gleichzeitig ist es eine nahrhafte und sattigende Mahlzeit fur die ganze Familie.

Zutaten und Ersatzmoglichkeiten

Die Zutatenliste ist kurz und uberschaubar. Trotzdem gibt es Raum fur Anpassungen, je nachdem, was Sie im Kuhlschrank haben.

Hauptzutaten

6 Knoblauchzehen, gerieben oder fein gehackt
1.4 Liter Gemusebruhe
2 TL grobes Meersalz
340 g festkochende Kartoffeln, geschalt, in 1 cm Wurfel geschnitten
225 g Ditalini (oder andere kleine Nudeln wie Tubetti)
90 g gefrorene Erbsen
4 EL Butter
30 g fein geriebener Parmesan

Sie konnen die Ditalini durch eine andere kleine Nudelsorte ersetzen. Zum Beispiel funktionieren kleine Muscheln oder auch Orecchiette gut. Wenn Sie keine festkochenden Kartoffeln haben, gehen auch vorwiegend festkochende Sorten. Wichtig ist, dass Sie sie nicht zu weich kochen lassen. Fur eine vegane Version verwenden Sie einfach pflanzliche Butter und lassen den Parmesan weg oder ersetzen ihn durch Hefeflocken.

Wie Sie dieses Rezept zubereiten

Das Tolle an diesem Rezept ist, dass alles in einer grossen Pfanne passiert. Das spart Zeit und Abwasch.

Schritt 1: Die Basis kochen

Bringen Sie in einer grossen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze den Knoblauch und die Gemusebruhe zum Kochen. Wurzen Sie das Ganze mit 2 TL Salz. Lassen Sie die Flussigkeit etwa ein Drittel einkochen. Dieser Vorgang dauert ungefahr 12 bis 15 Minuten. Dabei konzentriert sich der Geschmack.

Schritt 2: Kartoffeln hinzufugen

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Geben Sie die Kartoffelwurfel in die Pfanne. Kochen Sie sie unter gelegentlichem Umruhren etwa 8 bis 10 Minuten. Sie sollten noch fest sein und nicht zerfallen. Prufen Sie jetzt noch einmal mit Salz ab.

Schritt 3: Nudeln und Abschluss

Jetzt kommen die Ditalini in die Pfanne. Kochen Sie alles weiter, bis die Nudeln gar, aber noch bissfest sind und die Sauce eindickt. Das dauert etwa 9 bis 11 Minuten. Zum Schluss heben Sie die tiefgekuhlten Erbsen und die Butter unter.

Die Hitze der Pfanne taut die Erbsen sofort auf und die Butter macht die Sauce seidig. Verteilen Sie die Pasta auf Tellern und bestreuen Sie sie mit dem geriebenen Parmesan. Fur ein weiteres schnelles Pfannengericht sehen Sie sich unser cremiges Hahnchenrezept an.

Profi-Tipps fur den Erfolg

Ein paar einfache Tricks machen den Unterschied zwischen einem guten und einem grossartigen Ergebnis.

Verwenden Sie unbedingt eine grosse, flache Pfanne oder einen breiten Topf. Dadurch verdampft die Flussigkeit schneller und gleichmassiger. Ausserdem haben die Nudeln genug Platz. Schneiden Sie die Kartoffelwurfel gleichmassig gross.

So garen sie alle zur gleichen Zeit. Ruhen Sie das Gericht nach dem Servieren ein paar Minuten. In dieser Zeit saugen die Nudeln die restliche Sauce auf und der Geschmack verteilt sich noch besser. Ubrigens ist dieses Gericht auch perfekt fur die Resteverwertung.

Geschmacksvariationen

Dieses Rezept ist eine wunderbare Basis, die Sie nach Belieben abwandeln konnen.

Fugen Sie zum Beispiel zum Knoblauch eine fein gehackte Zwiebel hinzu, bevor Sie die Bruhe zugiesen. Fur einen herzhafteren Geschmack konnen Sie auch ein paar Champignons in Scheiben mit anbraten. Wenn Sie es etwas wurziger mogen, geben Sie eine Prise Chiliflocken in die Pfanne. Frische Kratuer wie Petersilie oder Basilikum verleihen eine frische Note. Eine Alternative mit Fisch bietet unser einfaches Lachs-Piccata.

Serviervorschlage

Dieses rustikale Gericht ist schon fur sich genommen eine vollstandige Mahlzeit. Dennoch passt eine Beilage aus frischem, knusprigem Brot hervorragend dazu. Damit konnen Sie die letzte Spur der leckeren Sauce auf dem Teller aufnehmen. Ein einfacher gruner Salat mit einem Zitronen-Dressing bringt eine frische und leichte Komponente auf den Tisch. Er rundet das herzhafte Essen perfekt ab. Ein Glas trockener Weisswein oder ein kuhles Mineralwasser vervollstandigen das Mahl.

Aufbewahrung und Einfrieren

Ubriggebliebene Pasta konnen Sie gut im Kuhlschrank aufbewahren. Decken Sie sie einfach ab oder geben Sie sie in einen luftdichten Behälter. Dort halt sie sich zwei bis drei Tage. Erwarmen Sie sie am besten in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Bruhe bei milder Hitze. So werden die Nudeln nicht trocken.

Zum Einfrieren eignet sich dieses Gericht ebenfalls. Lassen Sie es komplett abkuhlen und frieren Sie es portionsweise ein. So haben Sie immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand. Auftauen und erwarmen Sie es dann langsam in einem Topf.

Nahrwerte pro Portion

Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Protein	Ballaststoffe	Zucker	Natrium
542	20 g	64 g	25 g	5 g	4 g	1291 mg

FAQs zu diesem Rezept

Hier sind Antworten auf haufig gestellte Fragen.

Kann ich frische Erbsen verwenden? Ja, absolut. Blanchieren Sie sie kurz und geben Sie sie am Ende zusammen mit der Butter hinzu. Was kann ich anstelle von Ditalini nehmen? Jede kleine Nudelsorte funktioniert. Probieren Sie kleine Muscheln, Orecchiette oder sogar zerbrochene Spaghetti. Warum kocht man Nudeln und Kartoffeln zusammen? Diese Methode lasst die Nudeln die aromatische Bruhe aufnehmen.

Folglich sind sie viel geschmacksintensiver als wenn sie separat in Wasser gekocht wurden. Ist dieses Gericht vegetarisch? Ja, wenn Sie wie beschrieben Gemusebruhe verwenden. Meine Sauce ist zu dick geworden. Was tun? Fugen Sie einfach einen Schuss warmes Wasser oder Bruhe hinzu und ruhren Sie gut um, bis die gewunschte Konsistenz erreicht ist.

Abschliessende Gedanken

Diese Pasta mit Erbsen und Kartoffeln ist ein echter Alltagsklassiker. Sie ist einfach, sattigend und voller Geschmack. Ausserdem ist sie eine wunderbare Moglichkeit, Grundzutaten in etwas Besonderes zu verwandeln. Probieren Sie es aus und geniessen Sie den Komfort in einer Schussel. Wir wunschen guten Appetit.

Rezept

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