Für alle, die nach einem herzhaften Familienessen suchen, ist diese Gemüse-Rindfleisch-Suppe der perfekte Komfort. Außerdem kommt die altmodische Gemüse-Rindfleisch-Suppe mit einfachen Zutaten aus, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben. Obwohl die Zubereitung Zeit benötigt, lohnt sich das Warten vollkommen.
Warum Sie diese Suppe lieben werden
Diese rustikale Suppe verbindet zartes Rindfleisch mit nährstoffreichem Gemüse in einer würzigen Brühe. Gleichzeitig ist sie ideal für gemütliche Abende oder übriggebliebene Zutaten. Ein weiterer Vorteil ist die einfache Zubereitung. Sie können die meisten Schritte sogar am Vortag erledigen. So erhalten Sie mehr Zeit mit Ihrer Familie.
Rezept
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Mamas altmodische Gemüse-Rindfleisch-Suppe
- Gesamtzeit: 11 hr
- Ergibt: 6 servings 1x
Beschreibung
Herzhafte Hausmannskost mit zartem Rindfleisch und buntem Gemüse in würziger Brühe – perfekt für kalte Tage
Zutaten
- 900 g Rinderschulter
- 600 g Kartoffeln, gewürfelt
- 500 g gefrorene Gewürzmischung
- 200 g TK-Erbsen
- 200 g TK grüne Bohnen
- 200 g TK-Mais
- 300 g Karotten, in Scheiben
- 950 ml Rinderbrühe
- 620 ml Tomatensuppe
- 310 ml Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 15 ml Öl
Anleitung
- Fleisch würzen und mit 475 ml Brühe im Schongarer 10 Stunden bei Niedrigtemperatur garen
- Gekochtes Fleisch mit zwei Gabeln zerfasern
- Karotten und Gewürzmischung im Öl 5 Minuten anbraten
- Alle Zutaten in großen Topf geben und zum Kochen bringen
- Bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren
Notizen
- Für mehr Aroma 1 Lorbeerblatt mitköcheln
- Frisches Brot als Beilage servieren
- Überschüsse einfrieren für schnelle Mahlzeiten
- Vorbereitungszeit: 10 hr
- Kochzeit: 1 hr
- Kategorie: Main Course
- Methode: Baked
- Küche: American
Nährwerte
- Kalorien: 240 calories
- Zucker: 12 grams sugar
- Natrium: 1205 milligrams sodium
- Fett: 4 grams fat
- Kohlenhydrate: 40 grams carbohydrates
- Ballaststoffe: 5 grams fiber
- Eiweiß: 11 grams protein
Zutaten und Ersatzmöglichkeiten
Grundkomponenten
- 900 g Rinderschulter (oder anderes Schmorstück)
- 600 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 500 g gefrorene Gewürzmischung (Zwiebeln, Sellerie, Paprika)
- 200 g TK-Erbsen
- 200 g TK grüne Bohnen
- 200 g TK-Mais
- 300 g Karotten, in Scheiben
Flüssigkeiten und Gewürze
- 950 ml Rinderbrühe
- 620 ml Tomatensuppe aus der Dose
- 310 ml Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Öl zum Anbraten
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Rindfleisch garen
Würzen Sie das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer. Danach legen Sie es mit der Hälfte der Brühe in den Schongarer. Lassen Sie es etwa 10 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln. Anschließend zerfasern Sie das Fleisch mühelos mit zwei Gabeln.
Schritt 2: Gemüse anbraten
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Suppentopf. Geben Sie jetzt die Karotten und Gewürzmischung hinzu. Braten Sie alles etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze an. So entfaltet sich das Aroma optimal.
Schritt 3: Suppe zusammenstellen
Fügen Sie das zerkleinerte Fleisch, Kartoffeln und restliches Gemüse hinzu. Übergießen Sie alles mit Brühe, Tomatensuppe und Wasser. Bringen Sie die Mischung anschließend zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Suppe zugedeckt eine Stunde köcheln. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
Expertentipps für perfektes Gelingen
- Verwenden Sie verschiedene Kartoffelsorten für interessante Texturen
- Lassen Sie die Suppe nach dem Kochen 15 Minuten ziehen für intensiveren Geschmack
- Für mehr Körper können Sie Kartoffelpüree unterrühren
- Benutzen Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin zum Abschmecken
Abwechslung im Geschmack
Falls Sie experimentieren möchten, können Sie andere Gemüsesorten probieren. Süßkartoffeln geben beispielsweise eine leicht süßliche Note. Oder Sie ersetzen die Tomatensuppe durch passierte Tomaten für eine frischere Variante. Fans von dezentem Schärfegefühl geben etwas Paprikapulver hinzu. Wer das Gericht vegetarisch gestalten möchte, findet hier Inspiration für fleischlose Alternativen.
Perfekte Serviervorschläge
Diese nahrhafte Suppe eignet sich hervorragend als vollständiges Hauptgericht. Dazu passen knuspriges Brot oder Brötchen. Für einen besonderen Abend können Sie frisch gehackte Petersilie darüberstreuen. Ein leichtes Dessert wie Zitronencreme rundet das Menü harmonisch ab. Probieren Sie alternativ unsere italienisch inspirierten Süßspeisen für abwechslungsreiche Geschmackserlebnisse.
Aufbewahrung und Einfrieren
Die Gemüse-Rindfleisch-Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu vier Tage. Am besten bewahren Sie sie in luftdichten Behältern auf. Zum Einfrieren portionieren Sie die erkaltete Suppe in Gefrierbeuteln. Beschriften Sie diese mit dem Datum und verbrauchen Sie sie innerhalb von drei Monaten. Zum Auftauen erhitzen Sie die Suppe langsam auf dem Herd und fügen bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß | Ballaststoffe | Zucker | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 240 | 4 g | 40 g | 11 g | 5 g | 12 g | 1205 mg |
Häufige Fragen zur Zubereitung
Kann ich frisches statt tiefgekühltes Gemüse verwenden?
Absolut. Frisches Gemüse gibt sogar intensiveren Geschmack. Schneiden Sie es einfach in mundgerechte Stücke und passen Sie die Kochzeit leicht an. Besonders gut eignen sich saisonale Sorten.
Wie bekomme ich zarteres Fleisch?
Wichtig ist die lange Garzeit bei niedriger Temperatur. Prüfen Sie nach acht Stunden mit einer Gabel. Löst sich das Fleisch leicht, ist es perfekt. Falls nicht, lassen Sie es noch etwas länger garen.
Ist die Suppe für Kinder geeignet?
Ja, die milde Würzung kommt bei Kindern meist gut an. Sie können den Salzgehalt reduzieren und die Gemüsestücke kleiner schneiden. Zusätzlich macht cremiger Käse die Suppe noch attraktiver für kleine Esser.
Abschließende Gedanken
Egal ob als einfaches Wochengerecht oder Festtagsmahl – diese altmodische Gemüse-Rindfleisch-Suppe erobert jedes Herz. Mit ihrem ausgewogenen Nährstoffprofil und sättigenden Eigenschaften überzeugt sie gesundheitsbewusste Genießer. Falls Sie Reste haben, schmecken diese am nächsten Tag oft noch besser. Vergessen Sie nicht unser zitroniges Dessertangebot für süße Finalen zu erkunden.
