Wer eine cremige Lasagne mit raffiniertem Geschmack sucht, wird diese Lachs-Variante lieben. Anders als klassische Lasagnen überzeugt das Gericht durch feine Fischnoten und eine Frischkäsecreme.
Zugleich bleibt es sehr saftig und geht dank klarer Arbeitsschritte problemlos von der Hand. Nebenbei gehört es zu jenen Rezepten, die sich gut vorbereiten lassen.
Zusätzlich besticht es durch seinen hohen Proteingehalt und den delikaten Spinataroma. Wer mag, kann die Lasagne aber auch variieren – zum Beispiel mit weiteren Käsesorten oder Gemüse.
Warum Sie diese Lasagne lieben werden
Diese Lachs-Spinat-Lasagne bringt gleich mehrere Vorzüge mit. Erstens überzeugt sie durch eine unkomplizierte Zubereitung.
Obendrein kombiniert sie zartes Lachsfilet mit frischem Spinataroma und einer cremigen Bechamelsoße. Besonders praktisch: Die Zubereitung klappt selbst mit Tiefkühlspinat im Handumdrehen.
Auf jeden Fall eignet sich das Gericht perfekt für gemütliche Familienessen oder sogar für besondere Anlässe. Nicht zuletzt dürfen Sie sich auf überraschend aromatische Geschmacksnoten freuen.
Saftige Textur und cremige Balance
Dank der Doppelrahmfrischkäsecreme bleibt jeder Bissen wunderbar saftig. Im Gegensatz zu normaler Käsemischung gibt die Frischkäseverbindung außerdem cremige Süße ab.
Später bindet die Bechamelsoße diese Noten harmonisch ein. Wichtig hierbei ist die passende Sauce mit Tomatenmark, die den Geschmack ergänzt. Demzufolge gelangt man zu einer rundum ausgewogenen Lasagne.
Rezept
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Lachs-Spinat-Lasagne mit Frischkäsecreme
- Gesamtzeit: 55 min
- Ergibt: 8 servings 1x
Beschreibung
Eine cremige Lasagne mit Lachs, Spinat und Frischkäsecreme, die dank klarer Arbeitsschritte einfach gelingt.
Zutaten
- 750 g TK-Blattspinat (oder ca. 850 g frischen Spinat)
- 600 g Lachsfilets
- 400 g Doppelrahmfrischkäse
- 250 g Lasagne-Platten (ungekocht)
- 100 g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle (Menge geteilt)
- 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
- 2,5 TL Salz (Menge geteilt)
- 500 ml Milch
- 60 g Tomatenmark
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
Anleitung
- Den Ofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen. TK-Blattspinat rechtzeitig zum Auftauen aus dem Gefrierfach holen.
- Lachs in etwa 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
- Parmesan auf einer Küchenreibe fein reiben.
- Doppelrahmfrischkäse und die Hälfte des geriebenen Parmesans in eine Schüssel geben.
- Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse dazupressen.
- Frischkäsemischung mit 1,5 TL Salz, 1/4 TL schwarzem Pfeffer und 1 Messerspitze Muskat würzen und gut verrühren.
- Aufgetauten Spinat gegebenenfalls klein hacken und mit Frischkäsemischung vermengen.
- Für die Soße Butter in einem Topf zerlassen. Mehl dazugeben und 1 Minute rösten.
- Unter Rühren Tomatenmark und Milch hinzufügen, aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Soße mit 1 TL Salz, 1 Messerspitze schwarzem Pfeffer, 1 Messerspitze Muskat und Zitronensaft würzen.
- Lasagne schichten: Soße auf den Boden der Auflaufform geben und verteilen.
- Darauf Lasagne-Platten legen und Lücken mit abgebrochenen Plattenstücken füllen.
- 1/3 der Frischkäse-Spinat-Masse auf den Platten verteilen und einen Teil der Lachsscheiben darauflegen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, dann Soße darüber verteilen.
- Schichtungen mit Platten, Frischkäse-Spinat-Masse, Fisch und Soße wiederholen.
- Letzte Schicht: Lasagne-Platten mit Soße bedecken und mit Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen.
Notizen
- Die Backzeit hängt stark von der Lasagnenplatten-Marke ab. Mit einem Messer die Garprobe machen und bei Bedarf länger backen oder abdecken.
- Frischkäse lässt sich durch Ricotta oder Hüttenkäse ersetzen.
- Für eine knusprigere Oberfläche kurz unter dem Grill fertig stellen.
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 35 min
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Kalorien: 609 kcal
- Fett: 36 g
- Kohlenhydrate: 33 g
- Eiweiß: 36 g
Zutaten und mögliche Austausche
Die Zutatenliste liest sich zugänglich. Andererseits fallen einige Produkte wie der Frischkäse besonders ins Gewicht. Allerdings lassen sich einzelne Komponenten bei Bedarf leicht ersetzen.
Basiszutaten
- 750 g Tiefkühl-Blattspinat (oder circa 850 g frischen Spinat)
- 600 g Lachsfilets
- 400 g Doppelrahmfrischkäse
- 250 g Lasagneplatten (ungekocht)
- 100 g geriebener Parmesan
Für die Frischkäse-Spinat-Füllung
- 2 Knoblauchzehen
- 1,5 TL Salz
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Messerspitze Muskatnuss
Tomaten-Bechamelsoße
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch
- 60 g Tomatenmark
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
- 1 Messerspitze Muskatnuss
Falls Sie keine Lasagneplatten zur Hand haben, können Sie auch große Nudelblätter verwenden. Falls gewünscht, ersetzen Sie den Lachs durch Forelle oder Saibling. Grundsätzlich gilt: Je frischer der Fisch, desto aromatischer das Resultat. Gegebenenfalls wandeln Sie die Soßen auch mit anderen Gewürzen ab. Wer es lieber etwas herzhafter mag, greift auf Kräutermischungen à la Kartoffelrösti zurück.
Zubereitung Schritt für Schritt
Mit dieser Anleitung gelingt jede Portion. Vor allem hängt der Erfolg vom richtigen Schichten und einer perfekt gebundenen Soße ab.
Vorbereitung der Zutaten
Den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Anschließend holen Sie den gefrorenen Spinat aus dem Tiefkühlschrank. Gleichzeitig schneiden Sie den Lachs in etwa 0,5 cm dünne Scheiben. Den Parmesan reiben Sie fein und stellen ihn beiseite.
Frischkäse-Spinat-Mischung herstellen
In eine große Schüssel kommen Doppelrahmfrischkäse und die Hälfte des geriebenen Parmesans. Den Knoblauch pressen Sie dazu und würzen alles mit 1,5 TL Salz, ¼ TL Pfeffer sowie einer Messerspitze Muskat. Falls der Spinat noch größer ist, hacken Sie ihn klein und mischen unter die Käsecreme.
Tomaten-Bechamel zubereiten
In einem großen Topf schmelzen Sie die Butter. Anschließend rösten Sie das Mehl eine Minute darin. Unter stetigem Rühren fügen Sie das Tomatenmark und die Milch hinzu. Nach dem Aufkochen lässt man die Soße bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln. Abschließend mit 1 TL Salz, einer Prise Pfeffer und Muskat würzen sowie 1 EL Zitronensaft unterrühren.
Lasagne schichten und backen
Eine Auflaufform dünn mit Soße bedecken. Darauf kommen Lasagneplatten. Eine Lage Frischkäse-Spinat-Mischung verstreichen – darauf die ersten Lachsscheiben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und mit Soße beträufeln. Anschließend wiederholen Sie den Vorgang mit Nudeln, Füllung, Fisch und Soße. Die letzte Schicht besteht aus Nudeln, Soße und dem restlichen Parmesan. Bei 200 °C backen Sie die Lasagne 35-40 Minuten. Tipp: Testen Sie die Garzeit, indem Sie mit einem Messer in die Lasagne stechen. Eventuell verlängern Sie die Backzeit oder decken die Form ab.
Professionelle Tipps zum Gelingen
- Tauen Sie den Spinat vor der Verwendung komplett auf und drücken Sie ihn leicht aus.
- Um die Soße cremiger zu halten, können Sie etwas weniger Mehl nehmen oder Parmesankäse hinzufügen.
- Der Fisch bleibt am saftigsten, wenn man ihn in dünne Scheiben schneidet.
- Für knusprigen Gratin rösten Sie die Lasagne bei Grillfunktion die letzten drei Minuten.
- Wer mag, probiert alternativ knusprig gebackene Käsebeilagen als Ergänzung.
Aromatische Abwandlungen
- Statt Lachs eignen sich auch Hähnchenbrust oder geräucherter Tofu.
- Für mediterrane Noten fügen Sie getrocknete Tomaten oder Olivenstücke in die Spinatmischung ein.
- Wer es schärf mag, gibt Chiliflocken hinzu oder ersetzt die Lagen mit Fusilli. Alternativ mildern süße Zugaben das Gericht ab
- Probieren Sie vegetarische Abwandlungen mit Pilzen oder Karottenstreifen – oder bereichern Sie die Beilage mit krossem Airfryer-Feta-Käse.
Kreative Serviertipps
- Ein einfacher Blattsalat mit Essig-{Ö}l-Dressing rundet die Lasagne perfekt ab.
- Als Beilage passen Backkartoffeln oder knuspriges Brot.
- Servieren Sie das Gericht mit einer guten Weißweinempfehlung.
- Für Kinder bietet sich ein Obstsalat und Vanillesoße als Dessert an.
Aufbewahrung und Einfrieren
Die Lasagne hält sich ca. 3-4 Tage im Kühlschrank. Am besten verschließen Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie oder geben die Reste in luftdichte Behälter.
Zum Einfrieren verteilen Sie die gekochte Lasagne portionsweise in Gefrierdosen. Auftauen sollte man sie am Vortag im Kühlschrank.
Wieder aufwärmen können Sie die Lasagne entweder bei 160 °C im Ofen oder in der Mikrowelle bei 600 Watt in Intervallen. Achtung: Zu langes Erhitzen macht Fisch und Spinat matschig.
Nährwertangaben pro Portion
| Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Protein | Ballaststoffe | Zucker | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 609 kcal | 36 g | 33 g | 36 g | – | – | – |
Häufige Fragen
Wie erkenne ich frischen Lachs?
Frischer Lachs riecht nur leicht nach Meer und wirkt grätig-glänzend. Das Fleisch sollte auf Fingerdruck elastisch nachgeben.
Kann ich TK-Spinat auch unaufgetaut verwenden?
Nein, gefrorener Spinat benötigt vollständiges Auftauen. Andernfalls kocht zu viel Wasser aus und macht die Lasagne matschig.
Was passt als vegetarische Alternative zu Lachs?
Ethereichern Sie die Lasagne mit gebratenen Champignons oder gebackenen Auberginenscheiben. Sogar Zucchinistreifen oder Mais sind denkbar.
Letzte Worte zur Lasagne
Dieses vollmundige Fischgericht sticht durch seinen unkomplizierten Charakter hervor. Durch die raffinierten Zutaten sparen Sie keineswegs am Geschmack.
Mit einigen Variationen lässt sich das Rezept zudem individuell anpassen. Somit empfiehlt sich die Lasagne für verschiedenste Essen und Zielgruppen. Guten Appetit!
