Dieser knusprige Chicoree-Salat mit saurer Sahne sorgt für eine erfrischende Abwechslung bei Tisch. Man kann ihn sowohl als Beilage servieren als auch als eigenständige leichte Mahlzeit genießen. In diesem Artikel zeige ich dir, wie ich diesen einfachen Klassiker aus unserer Familienküche in wenigen Minuten zubereite. Du erfährst außerdem, warum er trotz seiner leicht bitteren Note bei uns regelmäßig auf den Tisch kommt und zu welchen Gerichten er besonders gut passt. Natürlich beantworte ich auch die häufigsten Fragen zu Chicorée, etwa wann man ihn besser nicht essen sollte oder wie man ihn milder hinbekommt. Der chicorée salat mit saurer sahne ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch eine echte Überraschung auf dem Gaumen.
Inhaltsverzeichnis
Warum ich Chicorée Salat mit saurer Sahne so gerne mache
Ein echter Familienmoment
Vor ein paar Wochen fehlte uns etwas Frisches zur gebratenen Hähnchenbrust. Der Chicorée im Gemüsefach war eigentlich für ein anderes Gericht gedacht, aber ich entschied mich spontan für einen schnellen Salat.
Den Strunk keilförmig herausgeschnitten, in feine Ringe geschnitten und mit einer Sauce aus saurer Sahne, Senf und Zitronensaft vermischt. Eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer und frische Petersilie darüber, fertig. Meine Tochter Lena sagte beim ersten Bissen: „Papa, das schmeckt wie Sommer in der Schüssel.“
Was diesen Salat besonders macht
Der chicorée salat mit saurer sahne lebt vom Gegensatz zwischen leicht bitterem Chicorée und mild-säuerlicher Cremigkeit. Zitronensaft, Senf und Kräuter runden alles perfekt ab.
Besonders praktisch: Er gelingt auch bei wenig Zeit und harmoniert wunderbar mit Fischfilets oder gebratenem Hähnchen. Manchmal serviere ich ihn mit frischem Brot. Meine Frau streut gerne geröstete Nüsse darüber.
Dieser chicorée salat mit saurer sahne ist inzwischen fester Bestandteil unserer Familienküche : frisch, unkompliziert und überraschend beliebt, sogar bei den Kids.
Rezept
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Chicoree Salat mit Saurer Sahne
- Total Time: 10 min
- Yield: 2 Portionen
Beschreibung
Ein leichter Chicorée Salat mit saurer Sahne, perfekt zu Fisch oder Geflügel.
Zutaten
- 300 g Chicorée Salat
- 200 g Saure Sahne
- 1 TL Senf
- 3 EL Zitronensaft
- 1/4 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Anleitung
- Strunk vom Chicorée keilförmig entfernen.
- Chicorée in feine Ringe schneiden.
- Saure Sahne, Senf, Zitronensaft verrühren.
- Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat mit dem Dressing vermischen.
- Petersilie fein hacken und darüber streuen.
Notizen
- Kurz vor dem Servieren anrichten. Wer mag, kann Granatapfelkerne oder Nüsse hinzufügen.
- Prep Time: 10 min
- Category: Salate
- Method: Ohne Kochen
- Cuisine: Deutsch
So gelingt Chicorée Salat mit saurer Sahne im Handumdrehen
Zutaten im Chicorée Salat mit saurer Sahne
| Zutat | Funktion im Rezept |
|---|---|
| Chicoree | Hauptzutat, sorgt für Biss und leichte Bitternote |
| Saure Sahne | Basis des Dressings, mildert die Bitterkeit |
| Senf | Verleiht dem Dressing leichte Schärfe und Tiefe |
| Zitronensaft | Bringt Frische und gleicht den Geschmack aus |
| Zucker | Reduziert Bitterkeit, rundet das Dressing ab |
| Salz & Pfeffer | Grundwürze, hebt die Aromen hervor |
| Petersilie | Für frisches Aroma und grüne Farbnote |
Schritt-für-Schritt: So mache ich den Salat
Ich mag es, wenn Rezepte ohne viel Aufwand funktionieren, aber trotzdem wie etwas Besonderes schmecken. Genau das trifft auf diesen chicorée salat mit saurer sahne zu. In zehn Minuten steht er fertig auf dem Tisch. Ideal für hektische Alltage oder überraschende Besuche.
So gehe ich vor:
- Ich schneide vom Chicorée den unteren Strunk keilförmig heraus. Das hilft nicht nur bei der Optik, sondern mildert auch die Bitterkeit.
- Dann schneide ich die Chicorée-Stauden in feine Ringe. Lena nennt sie „Salatschnecken“. Bei uns darf ruhig auch ein bisschen Humor mit in die Küche.
- Für das Dressing verrühre ich saure Sahne mit einem Teelöffel Senf und drei Esslöffeln Zitronensaft. Ein Hauch Zucker sorgt dafür, dass die Sauce schön rund schmeckt.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Dann mische ich das Dressing unter den Chicorée, streue fein gehackte Petersilie darüber und lasse den Salat kurz ziehen.
Das ist alles. Keine versteckten Tricks. Kein Schnickschnack. Der chicorée salat mit saurer sahne schmeckt so wie er ist. Leicht, cremig und voller Frische.
So wird Chicorée milder und kinderfreundlich
Viele lassen Chicorée im Laden liegen, weil sie ihn als zu bitter empfinden. Ich kann das gut nachvollziehen. Gerade Kinder reagieren empfindlich auf diese Note. Doch es gibt einfache Wege, den Geschmack angenehmer zu machen.
Ich achte darauf, den Strunk großzügig herauszuschneiden. Dort sitzt der größte Teil der Bitterstoffe. Manchmal lasse ich den geschnittenen Chicorée ein paar Minuten in kaltem Wasser ziehen. Das nimmt ihm zusätzlich etwas Schärfe. Wer möchte, kann auch etwas mehr Zucker ins Dressing geben oder einen kleinen Schuss Apfelsaft unterrühren.
Meine Tochter Lena hat neulich entdeckt, dass ein paar Granatapfelkerne nicht nur hübsch aussehen. Sie machen den Salat auch fruchtiger. Der cremige Anteil durch die saure Sahne gleicht die Bitterkeit außerdem sehr gut aus.
Wenn du bisher gezögert hast, Chicorée zu servieren, probier diesen chicorée salat mit saurer sahne ruhig einmal aus. Vielleicht wird er auch bei dir zur regelmäßigen Frische-Option auf dem Tisch.
Wozu passt Chicorée Salat mit saurer Sahne besonders gut?
Diese Kombinationen schmecken besonders stimmig
Ich serviere den chicorée salat mit saurer sahne am liebsten als frische Beilage zu gebratenem Hähnchen oder gedünstetem Fisch. Besonders gut harmoniert er mit zarten Filets, etwa von Kabeljau oder Seelachs. Die leichte Säure der Zitronen-Sahne-Sauce ergänzt die feinen Aromen vom Fisch perfekt.
Meine Frau Aylin kombiniert den Salat gerne mit Ofengemüse und Fladenbrot. Sie bringt dabei immer wieder neue Ideen ein, wie etwa geröstete Kichererbsen als Topping oder einen Spritzer Granatapfelsirup, wenn wir Gäste haben. Wenn ich Gäste bekochen möchte, dann stelle ich den Salat auch gerne als Vorspeise auf den Tisch. Mit etwas geröstetem Brot und einem Löffel frischem Frischkäse daneben macht das richtig Eindruck.
Auch beim Grillen ist der chicorée salat mit saurer sahne ein erfrischender Gegenpol zu würzigen Fleischgerichten. Finn liebt ihn zusammen mit Hähnchenspießen vom Grill, ich finde ihn auch zu Lachs vom Brett sehr stimmig.
Varianten, die sich lohnen
Je nach Saison verändere ich das Rezept leicht. Im Frühling gebe ich gerne ein paar Radieschenscheiben dazu, im Sommer ein paar halbierte Weintrauben. Im Herbst passt auch etwas fein gehobelter Fenchel richtig gut, und im Winter mische ich gerne Apfelwürfel unter, die bringen eine angenehme Süße ins Spiel.
Wenn du etwas mehr Biss möchtest, kannst du gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne darüberstreuen. Auch etwas frischer Dill oder Schnittlauch bringt Abwechslung auf den Teller. Ich finde, das Grundrezept vom chicorée salat mit saurer sahne ist so flexibel, dass es sich leicht an deinen persönlichen Geschmack oder das saisonale Angebot anpassen lässt.
Mein Tipp: Wenn du eine größere Menge vorbereiten möchtest, mische das Dressing erst kurz vor dem Servieren unter. So bleibt der Chicorée schön knackig. Im Kühlschrank hält sich der fertige Salat übrigens bis zu einem Tag. Länger würde ich ihn aber nicht stehen lassen, da er sonst an Frische verliert.
Fazit: Frischer Chicorée Salat mit saurer Sahne, der allen schmeckt
Für mich ist der chicorée salat mit saurer sahne ein echtes Familienrezept. Er ist schnell gemacht, leicht, frisch und lässt sich wunderbar kombinieren. Ob zu Fisch, Hähnchen oder einfach nur mit etwas Brot, dieser Salat passt immer.
Ich finde, gerade weil Chicorée oft unterschätzt wird, lohnt sich ein Blick auf einfache Rezepte wie dieses. Mit wenigen Zutaten entsteht etwas, das nicht nur gesund ist, sondern auch richtig gut schmeckt. Meine Kinder essen ihn gerne, meine Frau verfeinert ihn kreativ und ich freue mich, dass so etwas Einfaches so gut ankommt.
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Häufige Fragen zu Chicorée verständlich beantwortet
Wann darf man Chicorée nicht essen?
Ich achte immer darauf, dass der Chicorée frisch und knackig ist. Sobald die äußeren Blätter braune Stellen bekommen oder der Strunk unangenehm riecht, landet er bei mir nicht mehr auf dem Teller. Auch wenn die Blätter glasig wirken oder sich schleimig anfühlen, sortiere ich ihn aus. Chicorée soll hell, fest und frisch sein. Nur dann schmeckt der chicorée salat mit saurer sahne wirklich gut.
Wichtig zu wissen: Chicorée enthält Bitterstoffe. Menschen mit empfindlichem Magen oder kleinen Kindern sollten lieber erst kleine Mengen ausprobieren. Bei uns vertragen ihn aber alle gut, wenn er richtig vorbereitet wird.
Wie schmeckt Chicorée am besten?
Ich finde, Chicorée entfaltet seinen besten Geschmack, wenn man die Bitterkeit nicht komplett versteckt, sondern sie mit anderen Zutaten ausgleicht. In meinem chicorée salat mit saurer sahne sorgt die cremige Sauce für ein mildes Gegengewicht. Zitronensaft bringt Frische, Zucker rundet den Geschmack ab.
Wenn du magst, kannst du auch süße Zutaten wie Apfel oder Orange dazugeben. Meine Tochter Lena liebt es, wenn ich ein paar Weintrauben untermische. Für mich ist es die Balance aus cremig, frisch und leicht bitter, die Chicorée besonders macht.
Wie bereite ich am besten Chicorée zu?
Ich schneide den unteren Strunk keilförmig heraus. Dadurch wird der Geschmack milder und die Blätter fallen schön locker auseinander. Dann schneide ich den Chicorée in feine Ringe oder Streifen, je nachdem, wie ich ihn servieren möchte.
Wichtig ist, ihn nur kurz kalt abzuspülen und gut abtropfen zu lassen. So bleibt er schön knackig. Wenn ich den chicorée salat mit saurer sahne vorbereite, rühre ich das Dressing immer erst kurz vor dem Servieren unter. So bleibt alles frisch.
Wie wird Chicorée weniger bitter?
Viele Menschen schrecken wegen der Bitterkeit vor Chicorée zurück. Ich kann das gut verstehen. Bei uns hilft es, den Strunk großzügig zu entfernen. Dort sitzen die meisten Bitterstoffe. Wenn ich Zeit habe, lege ich den geschnittenen Chicorée noch ein paar Minuten in kaltes Wasser. Das nimmt ihm zusätzlich etwas Schärfe.
Manchmal gebe ich auch ein kleines Stück Apfel in die Schüssel. Das bindet Bitterstoffe und gibt dem Salat eine leichte Süße. In Kombination mit der sauren Sahne ist die Bitterkeit ohnehin kaum noch spürbar. Deshalb gehört der chicorée salat mit saurer sahne für mich zu den besten Einstiegsgerichten, wenn man sich langsam an Chicorée herantasten möchte.
