Kokosnuss Garnelen Burger

Falls Sie einen luftig-leichten Burger mit einem knackigen Hauch von Tropen suchen, ist dieser Kokosnuss Garnelen Burger genau das Richtige. Denn er vereint saftige Meeresfruchte mit einer knusprigen Panade aus Kokosflocken zu einem echten Geschmackserlebnis.

Im Folgenden zeigen wir Ihnen Schritt fur Schritt, wie Sie dieses besondere Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten konnen. Abschliessend werden Sie mit einem unwiderstehlichen Sandwich belohnt, das sowohl fur ein schnelles Abendessen als auch fur einen besonderen Lunch geeignet ist.

Warum Sie Dieses Rezept Lieben Werden

Dieses Rezept bietet eine perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Zunachst uberzeugt die knusprige und aromatische Panade aus Kokosflocken. Anschliessend trifft sie auf einen saftigen und wurzigen Pattie aus fein gehackten Garnelen.

Ausserdem sorgt der frische Krautsalat mit einer leicht scharfen Mayo fur einen spritzigen Kontrast. Tatsachlich ist das Gericht uberraschend einfach zuzubereiten. Deshalb eignet es sich ideal fur einen unkomplizierten Wochentag, aber auch um Gaste zu beeindrucken. Letztendlich ist es eine willkommene Abwechslung zum klassischen Fleischburger und bringt Sommerfeeling auf den Teller.

Zutaten und Ersatzmoglichkeiten

Die Zutatenliste ist ubersichtlich und viele Komponenten lassen sich gut anpassen. Verwenden Sie naturlich frische oder tiefgekuhlte und bereits aufgetaute Garnelen.

Fur die Garnelen-Patties

• 450 g Garnelen, geschalt und entdarmt
• 2 Fruhlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ein 2,5 cm Stuck Ingwer, geschalt und fein gewurfelt
• 40 g Panko-Paniermehl
• 1 grosses Ei
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Fur die Panade

• 60 g Speisestarke (z.B. Maisstarke)
• 1 grosses Ei, verquirlt
• 120 g ungesusste Kokosflocken
• etwa 500 ml Pflanzenol zum Braten

Fur den Krautsalat und das Dressing

• 1 mittelgrosse Karotte, geschalt und grob geraspelt
• 300 g fein geschnittener Weisskohl
• eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
• 120 ml Mayonnaise
• 2 EL frischer Limettensaft
• 2 EL scharfe Sauce (z.B. Sriracha)
• 2 EL sussliche Chillisauce

Zum Zusammenbau

• 4 Kartoffel-Burgerbrotchen, gerostet

Falls Sie keine Kokosflocken zur Hand haben, konnen Sie auch fein gemahlene Mandeln oder eine Mischung aus Panko und Sesam verwenden. Statt Panko funktioniert normales Paniermehl. Fur eine leichtere Variante konnen Sie die Patties auch im Backofen backen, allerdings wird die Panade dann weniger knusprig. Fur eine andere Geschmacksnote konnten Sie einen Blick auf unser Rezept fur knoblauchbuttergetrankte Garnelen werfen, das eine ganz andere, aber ebenso leckere Art der Zubereitung zeigt.

Wie Man Dieses Rezept Macht

Die Zubereitung gliedert sich in drei klare Phasen: die Patties formen, den Salat vorbereiten und das Panieren sowie Braten. Folgen Sie einfach der Reihenfolge.

Schritt 1: Die Garnelen-Patties vorbereiten

Geben Sie die Garnelen, Fruhlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Panko und das eine Ei in die Schussel einer Kuchemmaschine. Pulsieren Sie die Masse nun etwa 15 Mal, bis die Garnelen fein gehackt sind und alles gut vermengt ist. Wurzen Sie die Masse anschliessend krafug mit Salz und Pfeffer.

Teilen Sie die Masse danach in vier gleich grosse Portionen und formen Sie daraus flache Patties. Legen Sie diese auf einen Teller und stellen Sie sie fur 10 bis 15 Minuten ins Gefrierfach. Dadurch festigen sie sich und lassen sich spater leichter panieren.

Schritt 2: Salat und Dressing zubereiten

Wahrend die Patties ruhen, konnen Sie den Krautsalat vorbereiten. Vermengen Sie dazu in einer grossen Schussel die geraspelte Karotte, den geschnittenen Weisskohl und den gehackten Koriander. In einer separaten kleinen Schussel verruhren Sie die Mayonnaise mit dem Limettensaft, der scharfen Sauce und der Chillisauce zu einem cremigen Dressing.

Nehmen Sie nun etwa 6 Essloffel dieses Dressings und geben Sie es zum Krautsalat. Vermengen Sie alles gut, sodass das Gemuse gleichmassig bedeckt ist. Stellen Sie den restlichen Dressing-Dip zur Seite.

Schritt 3: Panieren und Braten

Bereiten Sie drei flache Teller vor. Auf den ersten geben Sie die Speisestarke, auf den zweiten das verquirlte Ei und auf den dritten die Kokosflocken. Holen Sie die Patties aus dem Gefrierfach.

Wenden Sie jedes Pattie zuerst in der Speisestarke, uberschussiges klopfen Sie sanft ab. Danach tauchen Sie es in das verquirlte Ei und zum Schluss wenden Sie es in den Kokosflocken, sodass es vollstandig bedeckt ist. Legen Sie die panierten Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Erhitzen Sie nun in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze reichlich Pflanzenol. Braten Sie die Patties von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem mit Kuchenpapier belegten Rost abtropfen.

Abschliessend bestreichen Sie die gerosteten Burgerbrotchen mit dem zuruckbehaltenen Dressing. Belegen Sie die untere Halfte mit einem warmen Garnelen-Pattie und einer Portion Krautsalat. Darauf setzen Sie die obere Brothalfte und servieren den Burger sofort. Fur Fans von cremigen Saucen konnte auch unser Rezept mit Dijon-Senf-Sauce interessant sein.

Profi-Tipps fur den Erfolg

Einige kleine Kniffe garantieren das beste Ergebnis. Erstens, achten Sie darauf, dass die Garnelenmasse nicht zu fein püriert wird. Kurzes Pulsieren reicht aus, damit die Patties noch Biss haben. Zweitens, das kurze Einfrieren ist unerlasslich, weil die weiche Masse sich sonst schwer panieren lasst. Drittens, verwenden Sie zum Braten am besten eine Pfanne aus Edelstahl oder Gusseisen, sie verteilt die Hitze gleichmassig.

Das Ol sollte heiss, aber nicht rauchend sein. Sonst verbrennt die zarte Kokospanade schnell. Legen Sie die fertigen Patties zum Abtropfen auf einen Rost statt auf bloßes Kuchenpapier. Dadurch bleibt die Unterseite knusprig. Viertens, toasten Sie die Burgerbrotchen unbedingt, sie geben dem Sandwich mehr Stabilität und Aroma.

Geschmacksvariationen

Sie konnen dieses Grundrezept ganz nach Ihrem Geschmack abwandeln. Fur eine asiatischere Note geben Sie einen Spritzer Fischsauce und etwas gehackte Zitronengras in die Garnelenmasse. Wenn Sie es fruchtig-suss mögen, ersetzen Sie einen Teil der Mayonnaise im Dressing durch Mango-Chutney.

Fur einen herzhaften Kick konnen Sie der Panade etwas geriebene Limettenschale und fein gehackte Kräuter wie Petersilie hinzufugen. Falls Sie eine glutenfreie Variante brauchen, verwenden Sie glutenfreies Paniermehl anstelle von Panko und Maisstarke als Panierhilfe. Fur eine andere elegante Meeresfruchte-Option bietet sich unser klassisches Lachs-Piccata an.

Serviervorschlage

Diese Burger sind ein komplettes Gericht fur sich. Sie schmecken aber hervorragend zu einem einfachen grunen Salat oder zu knusprigen Ofenkartoffel-Spalten. Als Beilage passen auch suße Kartoffelpommes oder ein frischer Gurken-Mango-Salat.

Fur ein kindgerechtes Essen konnen Sie die Patties auch kleiner formen und als Nuggets mit dem suss-scharfen Dip servieren. Ein kuhles Glas Weißwein oder ein erfrischendes alkoholfreies Bier runden das Mahl perfekt ab.

Aufbewahrung und Einfrieren

Die fertigen, gebratenen Patties lassen sich gut aufbewahren. Bewahren Sie sie abgekuhlt in einem luftdichten Behälter im Kuhlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu 2 Tage. Erwarmen Sie sie am besten im Backofen bei 180 Grad Celsius fur etwa 10 Minuten, damit sie wieder knusprig werden. Die Mikrowelle macht die Panade leider weich.

Sie konnen die ungebratenen, panierten Patties auch einfrieren. Legen Sie sie dazu einzeln auf ein Blech, frieren Sie sie an und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 3 Monate. Braten Sie sie dann direkt aus dem gefrorenen Zustand in heißem Ol, allerdings etwas langer als im Rezept angegeben. Den Krautsalat sollten Sie immer frisch zubereiten und nicht aufbewahren, da er sonst wässrig wird.

Nahrwerte pro Portion

Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Protein	Ballaststoffe	Zucker	Natrium
1333 Calories	106 g	52 g	38 g	12 g	12 g	1025 mg

Die angegebenen Werte sind eine Schatzung pro komplettem Burger inklusive Brotchen, Dressing und Salat. Der hohe Fettgehalt kommt vor allem durch das Bratöl und die Mayonnaise zustande. Fur eine kalorienarme Variante konnen Sie die Patties im Ofen backen und das Dressing durch griechischen Joghurt ersetzen.

FAQs zu Diesem Rezept

Kann ich die Patties auch backen? Ja, das ist moglich. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie die panierten Patties auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bestreichen Sie sie leicht mit Ol. Backen Sie sie fur etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind, und wenden Sie sie einmal nach der Halfte der Zeit.

Welche Garnelen eignen sich am besten? Verwenden Sie mittelgrosse bis große Garnelen (Größe 31/40 oder 41/50). Sie haben den besten Geschmack und die richtige Konsistenz fur die Patties. Tiefkuhlware ist absolut in Ordnung, achten Sie nur darauf, sie vor der Verarbeitung vollstandig aufzutauen und gut abzutropfen.

Was kann ich anstelle von Panko nehmen? Normales Weizen-Paniermehl funktioniert ebenfalls, wird aber etwas kompakter. Fur eine glutenfreie Variante eignen sich glutenfreie Haferflocken oder Mandelmehl.

Der Pattie zerfallt beim Braten. Woran liegt das? Das passiert oft, wenn die Masse zu feucht ist oder nicht lange genug gekuhlt wurde. Stellen Sie sicher, dass Sie die Patties nach dem Formen mindestens 10 Minuten einfrieren. Auch eine etwas großzugigere Menge an Panko in der Masse kann fur mehr Bindung sorgen.

Abschließende Gedanken

Dieser Kokosnuss Garnelen Burger ist ein echter Hingucker und bringt mit seiner Kombination aus Knusprigkeit, Saftigkeit und Frische Abwechslung in Ihre Kuche. Obwohl er besonders aussieht, ist die Zubereitung unkompliziert und gelingt auch Kochanfangern.

Probieren Sie es einfach aus und genießen Sie den tropischen Geschmack. Wir sind sicher, dieses Rezept wird schnell zu einem neuen Favoriten in Ihrer Hausmannskost.

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Rezept

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