Vegetarisches Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry

Dieses cremige Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich nahrhaft.

Daher werden es sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben! Mit seiner perfekten Balance aus süßen Süßkartoffeln, herzhaften Gewürzen und cremiger Kokosmilch schaffst du eine köstliche Mahlzeit.

Gleichzeitig bleibt es pflanzlich und proteinreich, daher ist es auch eine perfekte Option für unterwegs. Außerdem hält dich dieses Gericht lange satt und kostet weniger als ein Restaurantbesuch.

Warum du dieses Curry lieben wirst

Dieses Rezept überzeugt durch seine einfache Zubereitung und die Verfügbarkeit der Zutaten. Besonders die Kombination von Süßkartoffeln mit Kichererbsen sorgt für eine interessante Textur.

Zusätzlich punktet das Curry durch seinen gesundheitlichen Nutzen, da Süßkartoffeln reich an Vitamin A sind. Darüber hinaus lässt es sich leicht variieren, falls du bestimmte Zutaten nicht zur Hand hast.

Schnell zubereitet

Von der Vorbereitung bis zum Servieren benötigst du nur 40 Minuten. Die meisten Arbeitsschritte erledigst du parallel während des Kochens. Auch praktisch: Das Gericht schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!

Rezept

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Zutaten und mögliche Ersetzungen

Grundzutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 200 g Cherrytomaten (alternativ normale Tomaten)
• 3 Süßkartoffeln
• 1 Dose Kichererbsen (vorgekocht)
• 1 Handvoll TK Blattspinat (oder frisches Spinat)

Gewürze und Flüssigkeiten

• 1 EL Paprikamark
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Tamarindpaste
• 250 ml Kokosmilch
• 150 ml Wasser
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Chilipulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Zucker
• Salz nach Geschmack

Deko

• 1 EL schwarzer Sesam
• 1 EL weißer Sesam
• Frischer Koriander

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1: Vorbereitung

Zuerst schälst du Zwiebel und Knoblauch und schneidest sie in feine Würfel. Die Tomaten wäschst du gründlich und halbierst sie. Anschließend schälst du die Süßkartoffeln. Schneide sie in gleichmäßige, mundgerechte Würfel – so garen sie gleichmäßig.

Schritt 2: Anbraten

Erhitze etwas Öl oder Kokosfett in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und lasse sie 3-4 Minuten glasig anschwitzen. Füge dann den Knoblauch hinzu und brate alles weitere 2 Minuten unter Rühren an.

Schritt 3: Gewürze hinzufügen

Gib nun alle Gewürze, Tamarindpaste, Tomatenmark und Paprikamark in die Pfanne. Rühre kräftig um und lasse die Masse 30 Sekunden scharf anbraten. Dieser Schritt entwickelt die vollen Aromen der Gewürze.

Schritt 4: Das Curry kochen

Füge die Süßkartoffelwürfel und Tomaten in die Pfanne. Rühre alles gut um, damit die Stücke mit den Gewürzen bedeckt sind. Gieße nun Kokosmilch und Wasser in die Pfanne und lass alles aufkochen. Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe, decke die Pfanne ab und lasse das Curry etwa 10 Minuten köcheln – bis die Süßkartoffeln bissfest sind.

Schritt 5: Finale Zubereitung

Gib die abgetropften Kichererbsen und den Spinat in die Pfanne. Rühre vorsichtig um und lasse alles weitere 5 Minuten köcheln. Abschließend schmeckst du das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es heiß mit Basmatireis oder Fladenbrot.

Professionelle Tipps für Erfolg

• Schneide die Süßkartoffeln gleichmäßig klein (ca. 2 cm Würfel), damit sie gleichzeitig gar werden.
• Verwende unbedingt Tamarindpaste – sie gibt die charakteristische säuerliche Note.
• Röste die Gewürze mit den Zwiebeln kurz an, um ihre Aromen optimal zu entfalten.

Geschmackliche Variationen

Dieses Curry lässt sich mit verschiedenen Zutaten abwandeln:

• Für frisches Aroma: Gebe gehackte frische Minze unter die Garnitur.
• Für Extra-Crunch: Streue geröstete Cashewkerne über das fertige Gericht.
• Für eine cremigere Variante: Gib einen Esslöffel Mandelmus in die Sauce.
• Für Vegetarischen Käsekick: Bestreue das Curry mit gehacktem Fetakäse. Für eine besonders knusprige Variante probiere unsere Airfryer Feta Rezepte an.

Perfekte Beilagen

Dieses Curry schmeckt wunderbar zu:

• Basmatireis – der klassische Begleiter
• Knuspriges Fladenbrot zum Dippen
• Gekochte Quinoa für eine proteinreiche Variante
• Gedünsteter Blumenkohl als Low-Carb-Option

Wer seinen Airfryer optimal nutzen möchte, findet Inspiration bei unseren vielfältigen Airfryer Rezepten. Besonders knusprige Kartoffelbeilagen passen hervorragend zu diesem Gericht.

Aufbewahrung und Einfrieren

Kühlschrank-Lagerung

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Erhitze sie langsam in der Pfanne oder Mikrowelle. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, wenn die Sauce zu dick wird.

Einfrieren

Das Curry eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Portioniere es in Gefrierdosen und lagere bis zu 3 Monate. Tipp: Friere ohne Kartoffeln ein und füge frische Süßkartoffeln beim Auftauen hinzu. Alternativ verwende übrig gebliebenen Reis für eine leckere Kartoffelrösti als Beilage.

Nährwerte pro Portion

Kalorien	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß	Ballaststoffe	Zucker	Natrium
277 kcal	13 g	39 g	5 g	6 g	9 g	114 mg

Häufige Fragen

Kann ich normale Kartoffeln statt Süßkartoffeln verwenden?

Natürlich! Verwende festkochende Kartoffeln und passe die Kochzeit entsprechend an. Allerdings verlierst du dann die charakteristische Süße im Geschmack.

Wie mache ich das Gericht weniger scharf?

Reduziere einfach die Menge an Chilipulver oder lasse es komplett weg. Du kannst stattdessen mehr Paprikapulver hinzufügen, um die Würze zu erhalten.

Kann ich Kokosmilch durch Sahne ersetzen?

Ja, allerdings verändert sich dadurch der Geschmack. Verwende dann 200 ml Sahne und 200 ml Gemüsebrühe statt der Kokosmilch-Wasser-Mischung.

Abschließende Gedanken

Dieses vegetarische Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry ist ein echtes Allroundtalent in der Küche. Es eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen, aber auch zum Mitnehmen zur Arbeit.

Gerade die Kombination aus würziger Sauce und süßer Süßkartoffel überzeugt selbst eingefleischte Curry-Fans. Probier es aus und pass es nach deinem Geschmack an!