Ein fluffiger Ofen-Pancake ist ein echtes Highlight zum Frühstück oder Brunch. Dieses einfache Rezept für einen Dutch Baby Pancake liefert ein luftiges, leicht süßes Ergebnis, das im Ofen aufgeht und danach goldbraun zusammenfällt. Schon beim ersten Bissen spürst du, wie außergewöhnlich lecker dieser Pancake schmeckt. In diesem Artikel erfährst du, wie du ihn Schritt für Schritt perfekt hinbekommst, welche Zutaten du brauchst und wie du ihn vielseitig variieren kannst.
Ein Ofen-Pancake ist nicht nur köstlich, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Du brauchst kein aufwendiges Equipment, nur einen Backofen, eine hitzebeständige Pfanne und ein paar Grundzutaten aus der Küche. Lass uns direkt starten.
Warum du diesen Ofen-Pancake lieben wirst
Der Ofen-Pancake ist das perfekte Frühstück, wenn du etwas Besonderes willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Er ist außen leicht knusprig, innen fluffig und schmeckt sowohl pur als auch mit süßen oder fruchtigen Toppings einfach himmlisch.
- Er gelingt immer und sieht beeindruckend aus
- Ideal für Wochenendfrühstücke oder Brunch mit Freunden
- Er lässt sich leicht abwandeln, ob süß oder herzhaft
- Er ist schnell gemacht, mit Zutaten, die du ohnehin da hast
Ein weiterer Vorteil: Du kannst den Pancake direkt im Ofen backen, während du in Ruhe Kaffee kochst oder den Tisch deckst. Diese einfache Zubereitung macht ihn zu einem echten Favoriten für alle, die gutes Essen lieben.
Rezept
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Ofen-Pancake (Dutch Baby)
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Ergibt: 4 Portionen 1x
Beschreibung
Ein fluffiger Ofen-Pancake (Dutch Baby), perfekt für Frühstück oder Brunch. Schnell, einfach und unglaublich lecker.
Zutaten
- 3 Eier (Raumtemperatur)
- 95 g Weizenmehl
- 180 ml Vollmilch oder pflanzliche Milchalternative
- 1 TL Zitronenschale
- 25 g Zucker
- 1 Prise Salz
- ½ TL Vanilleextrakt
- 3 EL Butter (geschmolzen)
- 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
- Toppings nach Wahl: Beeren, Sahne, Ahornsirup, Erdbeersauce
Anleitung
- Eier im Mixer aufschlagen, bis sie schaumig sind.
- Mehl, Milch, Zitronenschale, Zucker, Salz und Vanille hinzufügen und kurz mixen.
- Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Ofen auf 200 °C vorheizen, Butter in Pfanne schmelzen.
- Teig in heiße Pfanne gießen und 15 Minuten backen.
- Temperatur auf 175 °C senken und 10 Minuten weiterbacken.
- Mit Puderzucker bestäuben, mit Toppings servieren.
Notizen
- Statt Zitronenschale kann Zimt verwendet werden.
- Für milchfreie Version pflanzliche Milch und Margarine nutzen.
- Am besten sofort servieren.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Frühstück, Brunch
- Methode: Backen
- Küche: Europäisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Stück
- Kalorien: 270
- Zucker: 12 g
- Natrium: 120 mg
- Fett: 11 g
- Gesättigte Fettsäuren: 6 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5 g
- Transfette: 0 g
- Kohlenhydrate: 32 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Eiweiß: 9 g
- Cholesterin: 115 mg
Zutaten für den Ofen-Pancake
Grundteig
3 Eier (Raumtemperatur)
95 g Weizenmehl
180 ml Vollmilch oder pflanzliche Milchalternative
1 TL Zitronenschale (frisch gerieben)
25 g Zucker
1 Prise Salz
½ TL Vanilleextrakt
3 EL Butter (geschmolzen)
Toppings
2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Optionale Toppings: frische Beeren, Schlagsahne, Ahornsirup oder Erdbeersauce
Zutatenhinweise
Wenn du keine Zitrone magst, kannst du stattdessen ½ TL Zimt verwenden. Für die Milch funktioniert auch Hafer- oder Mandelmilch hervorragend. Die Butter kannst du nach Belieben durch pflanzliche Margarine ersetzen, wenn du es milchfrei möchtest.
Wie du den Ofen-Pancake zubereitest
Schritt 1 – Teig vorbereiten
Schlage die Eier in einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig und luftig, etwa 45 Sekunden lang. Gib das Mehl, die Milch, Zitronenschale, Zucker, Salz und Vanille dazu. Mixe alles kurz, bis der Teig glatt ist. Der Teig sollte dünnflüssig sein. Lass ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank.
Schritt 2 – Pfanne vorbereiten
Heize den Ofen auf 200 °C vor. Gib die Butter in eine ofenfeste Pfanne (ca. 26 cm Durchmesser) und stelle sie für 5 Minuten in den Ofen, bis die Butter geschmolzen ist. Bestreiche den Rand mit der geschmolzenen Butter.
Schritt 3 – Backen und Servieren
Gieße den Teig in die heiße Pfanne. Backe ihn 15 Minuten bei 200 °C. Reduziere dann die Temperatur auf 175 °C und backe weitere 10 Minuten, bis der Pancake goldbraun und luftig ist. Lass ihn kurz abkühlen, bestäube ihn mit Puderzucker und füge deine Lieblings-Toppings hinzu. Am besten genießt du ihn sofort warm.
Profi-Tipps für den perfekten Ofen-Pancake
- Verwende alle Zutaten auf Raumtemperatur, damit der Teig besser aufgeht.
- Achte darauf, die Pfanne richtig heiß werden zu lassen, bevor du den Teig hineingießt.
- Öffne den Ofen während des Backens nicht, sonst fällt der Pancake zusammen.
- Für eine besondere Note kannst du etwas Zimt oder Vanillezucker in den Teig geben.
- Verwende frisches Obst als Topping, um Farbe und Geschmack zu verstärken.
- Wenn du keinen Mixer hast, funktioniert ein Schneebesen ebenso gut.
Varianten mit Geschmack
- Zimt-Apfel-Pancake: Gib fein geschnittene Apfelstücke und Zimt in den Teig.
- Beeren-Traum: Verteile Blaubeeren oder Himbeeren direkt auf dem Teig, bevor du ihn bäckst.
- Herzhafte Variante: Reduziere den Zucker auf 1 EL, füge gehackte Kräuter und etwas Pfeffer hinzu.
- Schoko-Variante: Mische 1 EL Kakaopulver in den Teig und toppe mit Schokoladensauce.
- Kokos-Vanille-Version: Ersetze einen Teil der Milch durch Kokosmilch und füge Kokosraspeln hinzu.
Serviervorschläge
Dieser Ofen-Pancake passt wunderbar zu einem gemütlichen Sonntagsfrühstück. Serviere ihn mit einer Tasse Cappuccino oder frischem Fruchtsaft. Wenn du es gesünder magst, probiere ihn mit Joghurt und frischen Früchten. Für noch mehr Frühstücksideen kannst du auch die leckeren Haferflocken-Pancakes ohne Zucker ausprobieren.
Aufbewahren und Einfrieren
Der Ofen-Pancake schmeckt am besten frisch, aber du kannst ihn abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 150 °C kurz erhitzen. Alternativ lässt er sich bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren kurz auftauen und im Ofen aufbacken. Wenn du Meal-Prep magst, lohnt sich ein Blick auf die Baked Oats mit Himbeeren & Vanille, die sich ebenfalls wunderbar vorbereiten lassen.
Nährwertangaben pro Portion
| Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett | Ballaststoffe | Natrium |
|---|---|---|---|---|---|
| 270 kcal | 9 g | 32 g | 11 g | 1 g | 120 mg |
Häufige Fragen zum Ofen-Pancake
Warum fällt mein Ofen-Pancake nach dem Backen zusammen?
Das ist völlig normal. Der Teig enthält viel Luft, die beim Abkühlen entweicht. Dadurch fällt der Pancake leicht zusammen, bleibt aber innen fluffig und köstlich.
Kann ich den Pancake ohne Mixer zubereiten?
Ja, ein Schneebesen funktioniert genauso gut. Wichtig ist, dass der Teig glatt ist, ohne Mehlklümpchen.
Kann ich eine andere Pfanne verwenden?
Wenn du keine gusseiserne Pfanne hast, eignet sich auch eine 26-cm-Auflaufform oder ein 3-Liter-Backblech. Das Ergebnis bleibt herrlich fluffig.
Kann ich den Ofen-Pancake vegan machen?
Natürlich. Verwende pflanzliche Milch und ersetze die Eier durch 3 EL Apfelmus oder eine Reife Banane. Der Pancake bleibt weich und leicht.
Welche Toppings passen am besten?
Frische Beeren, Joghurt oder etwas Ahornsirup sind klassische Begleiter. Für extra Protein kannst du ihn wie bei den Proteinreichen Pancakes mit Quark & Beeren genießen.
Fazit
Der Ofen-Pancake ist ein echter Klassiker, der beeindruckt und dennoch leicht gelingt. Mit einfachen Zutaten entsteht ein fluffiges, aromatisches Gericht, das süße und herzhafte Herzen gleichermaßen begeistert. Ob für den Brunch, das Frühstück oder einfach als kleine Belohnung – dieser Pancake ist immer eine gute Wahl. Probiere ihn aus und überrasche deine Familie mit diesem sensationellen Genussmoment.
