Knusprige Feta-Röllchen aus dem Ofen

Knusprige Feta-Röllchen aus dem Ofen – goldbraun, würzig und cremig. Dieser Snack ist perfekt, wenn es schnell gehen soll und alle glücklich am Tisch sitzen sollen!

Warum ich knusprige Feta-Röllchen aus dem Ofen liebe

Letzte Woche war so ein typischer Mittwoch: wenig Zeit, alle hungrig – und ich wollte etwas machen, das schnell geht und trotzdem richtig gut schmeckt. Da habe ich mich an ein Rezept erinnert, das meine Frau Aylin früher oft gemacht hat, wenn spontan Besuch kam: Feta-Röllchen aus dem Ofen. Einfach genial! Knuspriger Filoteig, eine cremige Füllung aus Feta, Frischkäse und frischen Kräutern – dazu ein Spritzer Zitrone.

Ich finde, solche Rezepte sind echte Lebensretter im Alltag. Sie gehen schnell, sind voller Geschmack und kommen bei Groß und Klein super an. Mein Sohn Finn liebt vor allem die knusprige Hülle, während meine Tochter Lena immer die Röllchen aufknackt, den cremigen Kern löffelt und dann erst den Teig knabbert – jeder hat da so seine Technik!

Was ich besonders mag: Diese Röllchen sind total vielseitig. Du kannst sie als Snack, als Vorspeise oder sogar als leichtes Mittagessen servieren. Am liebsten reiche ich dazu noch einen frischen Salat – wie meinen Chicorée Salat mit Mandarinen.

Rezept

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So werden Feta-Röllchen richtig knusprig

Die besten Zutaten für perfekte Feta-Röllchen

Ich liebe es, wenn ein einfaches Rezept durch hochwertige Zutaten so richtig glänzt. Für diese Feta-Röllchen brauchst du gar nicht viel, aber das Richtige:

• Feta – sorgt für diese wunderbare salzige Würze und eine bröselige Konsistenz.
• Frischkäse – macht die Füllung cremig und rundet den Geschmack ab.
• Frische Kräuter wie Dill und Petersilie – geben den Röllchen Frische und einen kleinen mediterranen Twist.
• Filoteig – der wird im Ofen so schön goldbraun und knusprig, ohne dass du frittieren musst.
• Olivenöl – für den goldenen Crunch. Ich nehme gerne ein mildes, damit es die Aromen nicht überdeckt.
• Ein verquirltes Ei – sorgt für die perfekte Farbe und Glanz auf den Röllchen.

Meine Frau Aylin sagt immer: „Filoteig ist wie Zauberei in der Küche – hauchdünn, knusprig und vielseitig.“ Und sie hat recht!

Tipps für die Zubereitung im Ofen

Ein Trick, den ich immer mache: Ich lasse den Filoteig mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur liegen. Dann reißt er nicht so schnell und lässt sich besser verarbeiten.

Beim Bestreichen der Teigblätter solltest du nicht sparen – Olivenöl ist hier der Schlüssel für diese tolle goldbraune, knusprige Hülle.

Ich schneide die gestapelten Teigblätter meistens in etwa 10 cm breite Streifen. Ein guter Esslöffel Füllung ans Ende, dann seitlich einklappen und schön aufrollen – ähnlich wie bei Frühlingsrollen.

Dann ab aufs Blech, Naht unten, mit Ei bestreichen, Sesam drüber – und ab in den Ofen. Nach 20-25 Minuten bei 200 °C sind sie perfekt: goldbraun, knusprig und duften einfach herrlich!

Ich mache das übrigens oft parallel, während ich schnell noch einen frischen Salat vorbereite – mein Favorit dazu ist aktuell der Salat mit Porree, der bringt genau die richtige Frische dazu.

Varianten für jeden Geschmack

Mediterrane und kreative Füllungen

Auch wenn ich selten Gerichte außerhalb meiner bayerisch-türkischen Wurzeln abwandle – liebe ich bei diesen Röllchen die Vielfalt. Die Grundfüllung aus Feta, Frischkäse und Kräutern funktioniert super, aber manchmal darf’s auch ein bisschen anders sein.

Meine Tochter Lena experimentiert gern und hat neulich ein bisschen Spinat untergemischt – das gibt nicht nur mehr Farbe, sondern auch eine Extraportion Vitamine.

Oder wie wäre es mit gehackten Oliven? Die bringen eine angenehme salzige Note. Geröstete Paprika sorgt für eine leichte Süße und etwas Rauchigkeit.

Wenn du es herzhafter magst, kannst du auch ein paar getrocknete Tomaten oder fein gewürfelte Zucchini unter die Füllung mischen. Ich habe das mal getestet, als wir noch etwas vom Gemüse für meinen Rote Beete Salat übrig hatten – das hat erstaunlich gut gepasst.

Beilagen, die perfekt dazu passen

Ich serviere die Röllchen super gerne mit einem einfachen Joghurt-Dip. Meine Frau Aylin mischt gerne etwas Knoblauch, Zitronensaft und frische Kräuter unter – das bringt Frische und Leichtigkeit.

Dazu passt ein knackiger Salat – zum Beispiel mit Gurke, Tomate und einem Spritzer Zitronensaft. Oder du kombinierst es mit einem warmen Beilagensalat wie dem Salat mit Papaya.

Wenn es mal etwas üppiger sein soll, stelle ich auch gerne einen kleinen Mezze-Teller zusammen: mit Hummus, Oliven, eingelegtem Gemüse und diesen Feta-Röllchen als Star in der Mitte.

Aufbewahrung, Meal Prep & Resteverwertung

So bleiben Feta-Röllchen knusprig

Wenn mal etwas übrig bleibt – was bei uns ehrlich gesagt selten passiert –, dann bewahre ich die Röllchen in einer gut verschlossenen Box im Kühlschrank auf. Damit sie schön knusprig bleiben, lege ich sie nicht übereinander, sondern nebeneinander mit etwas Abstand.

Zum Aufwärmen lege ich sie einfach nochmal für 5–7 Minuten bei 180 °C in den Ofen oder in die Heißluftfritteuse. Dann sind sie fast so gut wie frisch gebacken – außen knusprig, innen cremig.

Falls du sie vorbereiten möchtest: Die Röllchen lassen sich wunderbar einfrieren – sowohl roh als auch bereits gebacken. Vor dem Backen einfach auf ein Backpapier legen, einfrieren, dann in eine Box umfüllen. Beim Backen verlängert sich die Zeit um etwa 5 Minuten – ohne Auftauen direkt in den Ofen!

Meal Prep und kreative Resteverwertung

Ich finde es ja klasse, wenn man aus Resten nochmal etwas Neues machen kann. Meine Tochter Lena hat neulich entdeckt, dass ein bisschen zerbröselte Feta-Röllchen zusammen mit Spaghetti und einem Spritzer Zitrone einen richtig leckeren Pasta-Salat ergibt – ähnlich wie mein Salat mit Spaghetti.

Oder du schneidest die kalten Röllchen klein und gibst sie als Crunch über einen frischen gemischten Salat – das schmeckt unglaublich gut!

Sogar als Füllung für Wraps machen sie sich richtig gut. Einfach etwas frisches Gemüse, etwas Joghurt oder Hummus dazu – fertig ist ein schnelles Mittagessen.

Wenn es ganz schnell gehen muss, mache ich auch gerne einfach einen Teller mit ein paar Zitronenspalten, ein bisschen frischem Dill und den aufgewärmten Röllchen. Manchmal sind die einfachsten Dinge die besten.